Blancs de poulet rotis aux mangues juste poelées
Voici une recette qui écarte les idées reçues!! Un Sauterne ne se boit pas forcement avec du foie gras ou en dessert!!
En effet le Comte Alexandre de Lur Saluces, proprietaire du château Yquem, avoue ne boire ses vieux millésimes de Château Yquem que sur du poulet rôti!! C'est pour cela que vous nous proposons cette recette aujourd'hui!!
Temps de préparation : 15Mn
Temps de cuisson : 15Mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet plutôt fins
- 500 grammes de mangues en tranches
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 brins de persil
- 5 brins de cerfeuil
- 6 brins de ciboulette
- quelques goutes de Sauternes
- sel, poivre
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Préparation de la recette :
Hachez les herbes, mélangez-les à la chapelure et à l'huile d'olive,rajoutez le Sauternes et assaisonnez.
Répartissez le mélange d'herbes sur les blancs de poulet et faites cuire pendant 15 min dans un four préchauffé à 220° C (thermostat 7).
3 minutes avant la fin de la cuisson, chauffez votre poele, réalisez un aller-retour avec vos tranches de mangue sur la poele très chaude.
Répartissez les mangues dans les assiettes et servez les blanc de poulets!
Pour boire nous vous conseillons un Sauternes d'au moins 10 ans d'âge!
Par exemple : Chateau Guiraud 1997(40 €) ou Chateau D'Arche 2000(20 €)
L'accord parfait : Un château Yquem 1980(250 €)
Un Coteau du Layon bien vieilli peut aussi faire l'affaire !
Bon appétit et n'hésitez pas à nous donner votre avis !!